Мотор Мастер Клуб

Здравствуйте.

Вроде как сам умею не плохо готовить мясо (так говорят друзья). Рецепт у меня прост, мясо свинина ошеек, много мелко порубленного лука (так он лучше сок отдает), соль, перец. Сутки маринуется и на шампур. Или мясо с костью в тот же маринад большими кусками, а жарить на сетке переворачивая на все стороны.

Но как не готовь все равно у людей кавказкой национальности шашлык всегда вкуснее, а их соусы чего стоят. (Блин сейчас слюной удавлюсь).



Давайте делится рецептами маринования и техникой.

Перед жаркой немного муки добавляю, остальное все так же :pivo:

Муки
Это как, можно подробнее, а главное для чего?

Корочка румяная, сок теряем меньше

Хотелось бы ребят с Кавказа послушать. Может поделятся секретами. :pivo:

tka4en писал(а):Корочка румяная, сок теряем меньше

А как добавляете, в маринад с мясом перемешивая или посыпаете на мясо надетое уже на шампур?

tka4en писал(а):Хотелось бы ребят с Кавказа послушать. Может поделятся секретами.

Вот это даа.

avtomaster писал(а): Но как не готовь все равно у людей кавказкой национальности шашлык всегда вкуснее, а их соусы чего стоят. (Блин сейчас слюной удавлюсь).

"Я тебе один умный вещь скажу только ты не обижайся"Цитата из МИМИНО
весь секрет в свежем мясе и ни какого маринада

В мясо перед жаркой, размешиваю.

Делаю проще соль и набор разных трав для шашлыка. Или в кефире так намного мягче получается. Лук только свежий в уксусе.

VL@DIMIR писал(а): весь секрет в свежем мясе и ни какого маринада

То есть берем свежее мясо, соль, приправы и на угли??

Все правильно но часок надо что-бы полежало.

тут наши местные диагносты.по пятницам сходняки устраивают.И всех шашлычников знают.У кого вкуснее .у того и собираются.
Простодруг не даст соврать!
есть своя группа в мессенджере whatsapp...диагностов.
Дружные ребята.
Иногда полдня обсуждают у кого шашлык лучще..(шучу

Сегодня только ша шлык делали, родители в гости приезжали. Уже третий раз делаем на соусе наршараб. данный соус, много лука, перетертого с солью и специи. Сейчас пропорции уточню у младшего. Мясо вкуснейшее... да простят меня форумчане с Кавказа!

крупно порезанное мясо, лук, соль, перец. всё в пакет. минералку и 15 минут маринуется ( пока разгорается уголь или горят дрова). в течении этих 15 минут периодически мну пакет с содержимым как тесто.

И так рецепт. На 4 кг мяса около 1кг лука. Порезать его и размять с 2,5ст ложками соли и 2 ст ложками специй. В кашицу так сказать. Все это дело в кастрюлю и добавив туда мясо и бутылочку соуса наршараб перемешать! Мясо нарезано было под шампура, а не под жарку на решетке. (Хотя особой разницы нет, главное чтоб куски большие были). :ura: Мясцо на УРА слопали!